Deze editie ontstond na een ontmoeting met Joachim van Herbea, een boer uit Anderlecht, op een paar kilometer van het Rish Lab. Hij teelt aromatische kruiden, seizoensfruit en groenten op biodynamische wijze. Tagète, in het Engels, goudsbloem is een bloem die veel wordt gebruikt in de gastronomie met een unieke en bloemige smaak met tonen van munt, citrus en honing. Stel je een dans voor van heldere citrus en zonnige bloemen die je zintuigen prikkelen met elke bruisende bubbel. Het is niet zomaar een drankje, het is een aromatische escapade met elke slok!
Wat of wie is Rish?
Hoi, ik ben Nouné, de oprichter van Rish. Ik kwam kombucha tegen toen ik als projectleider voor een adviesbureau de wereld rondreisde. Toen ik in 2020 terugkeerde naar mijn geboortestad Brussel, leidde mijn verlangen om mijn eigen project te starten en de behoefte om aan een tastbaar product te werken me naar de meest fascinerende drank die ik ooit ben tegengekomen: Kombucha. Ik ben Rish begonnen om deel uit te maken van een veranderende beweging. Ik ben ervan overtuigd dat onze generatie op een keerpunt staat. We willen het natuurlijk, authentiek, mooi, lokaal. We willen minder, maar beter. We willen het gezond, bewust en verfijnd. We moeten terugkeren naar de bron, naar kwaliteit en vakmanschap in alles wat we doen en consumeren. Ik ben er ook van overtuigd dat degenen onder ons die de moed hebben om tegen de stroom in te gaan, de volgende golf zullen creëren. Ambachtelijke kombucha in kleine hoeveelheden geproduceerd in het hart van Brussel, in onze eigen productiefaciliteit, het Rish Lab. Een ruimte om te experimenteren en de wonderen van fermentatie te ontdekken en het proces te perfectioneren waarmee thee wordt getransformeerd tot de meest verfijnde drank. We werken samen met chefs en creatieve geesten om recepten te ontwikkelen en een unieke ervaring te creëren via ons voertuig – kombucha. Het Lab. is ook een ruimte om onze gemeenschap te verwelkomen en deze voorouderlijke tradities van fermentatieprocessen te delen. Fermentatie is zowel een wetenschap als een kunst. Door zijn krachtige enzymen en microbiële werking kan fermentatie niet alleen de voedingsdichtheid van voedingsmiddelen verhogen, maar ook krachtige en complexe verbindingen produceren die de menselijke gezondheid ten goede komen.
Er zijn nog geen beoordelingen.